Aquí está una lista de las mejores peleas de Choi. Para una lista de las pérdidas de Choi, consulta "Seung Woo Choi Pérdidas".
El 21 de diciembre de 2019 Seung Woo Choi se enfrentó a Suman Mokhtarian en un combate de pluma a la edad de 27. Él entró con un récord de 8-3 (5). Choi ganó la pelea por asalto 3º decisión unánime.
El 6 de febrero de 2021 Seung Woo Choi se enfrentó a Youssef Zalal en un combate de pluma a la edad de 28. Él entró con un récord de 9-3 (5). Choi ganó la pelea por asalto 3º decisión unánime.
El 26 de agosto de 2023 Seung Woo Choi se enfrentó a Jarno Errens en un combate de pluma a la edad de 30. Él entró con un récord de 11-6 (6). Choi ganó la pelea por asalto 3º decisión unánime.
El 19 de junio de 2021 Seung Woo Choi se enfrentó a Julian Erosa en un combate de pluma a la edad de 28. Él entró con un récord de 10-3 (6). Choi detuvo a Julian Erosa por TKO en el asalto 1º.
El 4 de noviembre de 2015 Seung Woo Choi se enfrentó a Nurzhan Tutkaev en un combate de pluma a la edad de 23. Él entró con un récord de 2-0 (1). Choi ganó la pelea por asalto 3º decisión unánime.