Paul Jones tiene uno pérdida contra uno oponente en su carrera de MMA. Para una lista de las mejores peleas de Jones, consulta "Mejores peleas de Paul Jones".
El 24 de septiembre de 1999 Paul Jones se enfrentó a Chuck Liddell a la edad de 36. Él entró con un récord de 10-1-1 (6), y Liddell tenía 29 años y un récord de 3-1 (1). Jones perdió la pelea por TKO en el asalto 1º.
