Aquí está una lista de las mejores peleas de Arroyo. Para una lista de las pérdidas de Arroyo, consulta "Matt Arroyo Pérdidas".
El 8 de diciembre de 2007 Matt Arroyo se enfrentó a John Kolosci a la edad de 25. Él entró con un récord de 3-1 (3), y Kolosci tenía 33 años y un récord de 8-4 (5). Arroyo detuvo a John Kolosci por sumisión en el asalto 1º.
