Jorge Santiago tiene 12 pérdidas contra 12 oponentes en su carrera de MMA. Para una lista de las mejores peleas de Santiago, consulta "Mejores peleas de Jorge Santiago".
El 10 de agosto de 2013 Jorge Santiago se enfrentó a Gerald Harris en un combate de medio a la edad de 32. Él entró con un récord de 25-12 (22), y Harris tenía 33 años y un récord de 21-5 (15). Santiago perdió la pelea por asalto 3º decisión unánime.
El 16 de febrero de 2013 Jorge Santiago se enfrentó a Gunnar Nelson en un combate de medio a la edad de 32. Él entró con un récord de 25-11 (22), y Nelson tenía 24 años y un récord de 10-0-1 (10). Santiago perdió la pelea por asalto 3º decisión unánime.
El 8 de octubre de 2011 Jorge Santiago se enfrentó a Demian Maia en un combate de medio a la edad de 30. Él entró con un récord de 23-10 (20), y Maia tenía 33 años y un récord de 14-3 (9). Santiago perdió la pelea por asalto 3º decisión unánime.
El 28 de mayo de 2011 Jorge Santiago se enfrentó a Brian Stann en un combate de medio a la edad de 30. Él entró con un récord de 23-9 (20), y Stann tenía 30 años y un récord de 10-3 (8). Santiago perdió la pelea por KO en el asalto 2º.
El 7 de noviembre de 2009 Jorge Santiago se enfrentó a Mamed Khalidov en un combate de medio a la edad de 29. Él entró con un récord de 21-8 (19), y Khalidov tenía 29 años y un récord de 19-3-1 (18). Santiago perdió la pelea por KO en el asalto 1º.
El 13 de diciembre de 2006 Jorge Santiago se enfrentó a Alan Belcher en un combate de medio a la edad de 26. Él entró con un récord de 12-7 (11), y Belcher tenía 22 años y un récord de 9-3 (8). Santiago perdió la pelea por KO en el asalto 3º.
El 17 de agosto de 2006 Jorge Santiago se enfrentó a Chris Leben en un combate de medio a la edad de 25. Él entró con un récord de 12-6 (11), y Leben tenía 26 años y un récord de 15-3 (11). Santiago perdió la pelea por KO en el asalto 2º.
El 5 de agosto de 2005 Jorge Santiago se enfrentó a Joey Villaseñor en un combate de medio titulado por el título KOTC Championship. Santiago tenía 24 años y un récord de 8-5 (7), y Villaseñor tenía 29 años y un récord de 18-3 (18). Santiago perdió la pelea por asalto 3º decisión unánime.
El 12 de junio de 2005 Jorge Santiago se enfrentó a Jordan Radev en un combate de medio a la edad de 24. Él entró con un récord de 8-4 (7), y Radev tenía 29 años y un récord de 5-0 (5). Santiago perdió la pelea por asalto 2º decisión unánime.
El 12 de junio de 2004 Jorge Santiago se enfrentó a Diego Sanchez en un combate de welter titulado por el título KOTC Championship. Santiago tenía 23 años y un récord de 7-3 (6), y Sanchez tenía 22 años y un récord de 10-0 (10). Santiago perdió la pelea por asalto 3º decisión unánime.
El 6 de diciembre de 2003 Jorge Santiago se enfrentó a Keith Wisniewski a la edad de 23. Él entró con un récord de 5-2 (4), y Wisniewski tenía 22 años y un récord de 14-5-1 (12). Santiago perdió la pelea por KO en el asalto 3º.
El 10 de agosto de 2003 Jorge Santiago se enfrentó a Manny Gamburyan a la edad de 22. Él entró con un récord de 3-1 (3), y Gamburyan tenía 22 años y un récord de 4-1 (3). Santiago perdió la pelea por KO en el asalto 1º.
