Aquí está una lista de las mejores peleas de Schilling. Para una lista de las pérdidas de Schilling, consulta "Joe Schilling Pérdidas".
El 15 de noviembre de 2014 Joe Schilling se enfrentó a Melvin Manhoef a la edad de 30. Él entró con un récord de 2-3 (2), y Manhoef tenía 38 años y un récord de 29-11-1 (27). Schilling detuvo a Melvin Manhoef por KO en el asalto 2º.
El 29 de marzo de 2019 Joe Schilling se enfrentó a Keith Berry a la edad de 35. Él entró con un récord de 4-5 (3), y Berry tenía 31 años y un récord de 15-14-1 (13). Schilling ganó la pelea por asalto 3º decisión unánime.
El 30 de noviembre de 2018 Joe Schilling se enfrentó a Will Morris a la edad de 34. Él entró con un récord de 3-5 (3). Schilling detuvo a Will Morris por TKO en el asalto 1º.
