Aquí está una lista de las mejores peleas de Jorge. Para una lista de las pérdidas de Jorge, consulta "Ivan Jorge Pérdidas".
El 4 de septiembre de 2013 Ivan Jorge se enfrentó a Keith Wisniewski en un combate de welter a la edad de 32. Él entró con un récord de 25-3 (16), y Wisniewski tenía 31 años y un récord de 28-14-1 (21). Jorge ganó la pelea por asalto 3º decisión unánime.
El 22 de febrero de 2015 Ivan Jorge se enfrentó a Josh Shockley en un combate de ligero a la edad de 34. Él entró con un récord de 26-4 (16), y Shockley tenía 25 años y un récord de 11-3 (8). Jorge ganó la pelea por asalto 3º decisión unánime.
El 25 de enero de 2013 Ivan Jorge se enfrentó a Lindeclecio Oliveira en un combate de welter a la edad de 32. Él entró con un récord de 23-3 (15). Jorge detuvo a Lindeclecio Oliveira por sumisión en el asalto 1º.
El 20 de marzo de 2010 Ivan Jorge se enfrentó a Daniel Acácio en un combate de ligero a la edad de 29. Él entró con un récord de 13-1 (6), y Acácio tenía 32 años y un récord de 20-8 (12). Jorge ganó la pelea por asalto 3º decisión unánime.
El 26 de septiembre de 2009 Ivan Jorge se enfrentó a Steve Magdaleno en un combate de ligero a la edad de 28. Él entró con un récord de 10-0 (5). Jorge ganó la pelea por asalto 3º decisión unánime.
El 23 de octubre de 2004 Ivan Jorge se enfrentó a Fabio Tigrão a la edad de 23. Él entró con un récord de 4-0 (2). Jorge detuvo a Fabio Tigrão por sumisión en el asalto 3º.
