Aquí está una lista de las mejores peleas de Bonfim. Para una lista de las pérdidas de Bonfim, consulta "Gabriel Bonfim Pérdidas".
El 21 de enero de 2023 Gabriel Bonfim se enfrentó a Mounir Lazzez en un combate de welter a la edad de 25. Él entró con un récord de 14-0 (14), y Lazzez tenía 35 años y un récord de 11-2 (8). Bonfim detuvo a Mounir Lazzez por sumisión en el asalto 1º.
El 29 de julio de 2023 Gabriel Bonfim se enfrentó a Trevin Giles en un combate de welter a la edad de 25. Él entró con un récord de 15-0 (15), y Giles tenía 30 años y un récord de 16-4 (11). Bonfim detuvo a Trevin Giles por sumisión en el asalto 1º.
El 15 de febrero de 2025 Gabriel Bonfim se enfrentó a Khaos Williams en un combate de welter a la edad de 27. Él entró con un récord de 17-1 (15), y Williams tenía 30 años y un récord de 15-3 (9). Bonfim detuvo a Khaos Williams por ahorcamiento en el asalto 2º.
El 13 de julio de 2024 Gabriel Bonfim se enfrentó a Ange Loosa en un combate de welter a la edad de 26. Él entró con un récord de 16-1 (15). Bonfim ganó la pelea por asalto 3º decisión unánime.
El 12 de julio de 2025 Gabriel Bonfim se enfrentó a Stephen Thompson en un combate de welter a la edad de 27. Él entró con un récord de 18-1 (15), y Thompson tenía 42 años y un récord de 17-8-1 (9). Bonfim ganó la pelea por asalto 3º decisión dividida.
