Aquí está una lista de las mejores peleas de Apple. Para una lista de las pérdidas de Apple, consulta "Erik Apple Pérdidas".
El 21 de mayo de 2006 Erik Apple se enfrentó a Steve Ramirez a la edad de 28. Él entró con un récord de 8-0 (7). Apple detuvo a Steve Ramirez por sumisión en el asalto 1º.
El 12 de junio de 2005 Erik Apple se enfrentó a Mark Kempthorne a la edad de 27. Él entró con un récord de 6-0 (6). Apple detuvo a Mark Kempthorne por TKO en el asalto 2º.
El 17 de diciembre de 2005 Erik Apple se enfrentó a Danny Wren a la edad de 28. Él entró con un récord de 7-0 (6). Apple ganó la pelea por asalto 3º decisión unánime.
