Aquí está una lista de las mejores peleas de Apple. Para una lista de las pérdidas de Apple, consulta "Erik Apple Pérdidas".
El 13 de abril de 2003 Erik Apple se enfrentó a Chris McMillen a la edad de 25. Él entró con un récord de 1-0 (1). Apple detuvo a Chris McMillen por sumisión en el asalto 1º.
El 24 de octubre de 2004 Erik Apple se enfrentó a Luiz Torres a la edad de 27. Él entró con un récord de 3-0 (3). Apple detuvo a Luiz Torres por TKO en el asalto 1º.
El 12 de junio de 2005 Erik Apple se enfrentó a Mark Kempthorne a la edad de 27. Él entró con un récord de 6-0 (6). Apple detuvo a Mark Kempthorne por TKO en el asalto 2º.
