Aquí está una lista de las mejores peleas de Olivares. Para una lista de las pérdidas de Olivares, consulta "Rubén Olivares Pérdidas".
El 20 de junio de 1975 Rubén Olivares se enfrentó a Bobby Chacon en un combate titular de pluma por el título CMB de Chacon. Olivares tenía 28 años y un récord de 80-5-1 (72), y Chacon tenía 23 años y un récord de 26-1 (24). Olivares detuvo a Bobby Chacon por asalto 2º TKO y se convirtió en el nuevo campeón pluma mundial.
El 22 de agosto de 1969 Rubén Olivares se enfrentó a Lionel Rose en un combate titular de gallo por los títulos AMB, CMB y The Ring de Rose. Olivares tenía 22 años y un récord de 53-0-1 (51), y Rose tenía 21 años y un récord de 34-2 (8). Olivares detuvo a Lionel Rose por asalto 5º KO y se convirtió en el nuevo campeón gallo mundial.
El 28 de abril de 1978 Rubén Olivares se enfrentó a José Luis Ramírez a la edad de 31. Él entró con un récord de 84-9-1 (74), y Ramírez tenía 19 años y un récord de 43-1 (36). Olivares detuvo a José Luis Ramírez por TKO en el asalto 2º.
El 23 de junio de 1973 Rubén Olivares se enfrentó a Bobby Chacon en un combate de pluma a la edad de 26. Él entró con un récord de 72-3-1 (66), y Chacon tenía 21 años y un récord de 19-0 (17). Olivares detuvo a Bobby Chacon por retiro en el asalto 9º.
El 24 de noviembre de 1968 Rubén Olivares se enfrentó a José Medel a la edad de 21. Él entró con un récord de 45-0-1 (43), y Medel tenía 30 años y un récord de 64-24-7 (39). Olivares detuvo a José Medel por KO en el asalto 8º.
El 12 de diciembre de 1969 Rubén Olivares se enfrentó a Alan Rudkin en un combate titular de gallo por los títulos AMB, CMB y The Ring. Olivares tenía 22 años y un récord de 55-0-1 (53). Olivares detuvo a Alan Rudkin por asalto 2º TKO y defendió con éxito su títulos.
