Aquí está una lista de las mejores peleas de Beltrán. Para una lista de las pérdidas de Beltrán, consulta "Ray Beltrán Pérdidas".
El 16 de febrero de 2018 Ray Beltrán se enfrentó a Paulus Moses en un combate de ligero world-title por el título OMB. Beltrán tenía 36 años y un récord de 34-7-1 (20), y Moses tenía 39 años y un récord de 40-3 (25). Beltrán ganó la pelea por 12º asalto decisión unánime y se convirtió en el nuevo campeón ligero mundial.
El 27 de julio de 2012 Ray Beltrán se enfrentó a Hank Lundy en un combate de ligero a la edad de 31. Él entró con un récord de 26-6 (17), y Lundy tenía 28 años y un récord de 22-1-1 (11). Beltrán ganó la pelea por 10º asalto decisión mayoritaria.
El 5 de agosto de 2017 Ray Beltrán se enfrentó a Bryan Vázquez en un combate de ligero a la edad de 36. Él entró con un récord de 33-7-1 (20), y Vázquez tenía 29 años y un récord de 35-2 (19). Beltrán ganó la pelea por 10º asalto decisión mayoritaria.
El 10 de febrero de 2019 Ray Beltrán se enfrentó a Hiroki Okada en un combate de semiwelter a la edad de 37. Él entró con un récord de 35-8-1 (21). Beltrán detuvo a Hiroki Okada por KO.
El 8 de marzo de 2008 Ray Beltrán se enfrentó a Moises Perez en un combate de superpluma a la edad de 26. Él entró con un récord de 22-3 (14). Beltrán detuvo a Moises Perez por TKO.
El 1 de octubre de 2002 Ray Beltrán se enfrentó a Carlos Diaz en un combate de pluma a la edad de 21. Él entró con un récord de 10-2 (7). Beltrán detuvo a Carlos Diaz por TKO.
