Aquí está una lista de las mejores peleas de Jaimes. Para una lista de las pérdidas de Jaimes, consulta "Manuel Jaimes Pérdidas".
El 17 de diciembre de 2022 Manuel Jaimes se enfrentó a Ricardo Lopez Torres a la edad de 22. Él entró con un récord de 13-1-1 (10), y Torres tenía 25 años y un récord de 16-5-3 (11). Jaimes ganó la pelea por asalto 8º decisión unánime.
El 4 de diciembre de 2021 Manuel Jaimes se enfrentó a Moises Flores a la edad de 21. Él entró con un récord de 12-0-1 (10), y Flores tenía 35 años y un récord de 25-4-1 (17). Jaimes detuvo a Moises Flores por KO en el asalto 2º.
