Aquí está una lista de las mejores peleas de Vargas. Para una lista de las pérdidas de Vargas, consulta "Jessie Vargas Pérdidas".
El 22 de noviembre de 2014 Jessie Vargas se enfrentó a Antonio DeMarco en un combate de semiwelter (AMB (Regular)) world-title. Vargas tenía 25 años y un récord de 26-0 (9), y DeMarco tenía 28 años y un récord de 31-3-1 (23). Vargas ganó la pelea por 12º asalto decisión unánime y defendió con éxito su título.
El 12 de abril de 2014 Jessie Vargas se enfrentó a Khabib Allakhverdiev en un combate de semiwelter world-title por el título AMB (Regular) de Allakhverdiev. Vargas tenía 24 años y un récord de 24-0 (9), y Allakhverdiev tenía 31 años y un récord de 19-0 (9). Vargas ganó la pelea por 12º asalto decisión unánime y se convirtió en el nuevo campeón semiwelter mundial.
El 26 de abril de 2019 Jessie Vargas se enfrentó a Humberto Soto a la edad de 29. Él entró con un récord de 29-2-2 (11), y Soto tenía 38 años y un récord de 69-9-2 (37). Vargas detuvo a Humberto Soto por TKO.
El 15 de diciembre de 2017 Jessie Vargas se enfrentó a Aaron Herrera a la edad de 28. Él entró con un récord de 28-2 (10), y Herrera tenía 27 años y un récord de 33-7-1 (22). Vargas ganó la pelea por 10º asalto decisión unánime.
El 8 de abril de 2011 Jessie Vargas se enfrentó a Vivian Harris a la edad de 21. Él entró con un récord de 15-0 (8), y Harris tenía 32 años y un récord de 29-5-1 (19). Vargas detuvo a Vivian Harris por retiro.
El 5 de marzo de 2016 Jessie Vargas se enfrentó a Sadam Ali en un combate de welter world-title por el título OMB. Vargas tenía 26 años y un récord de 27-1 (10), y Ali tenía 27 años y un récord de 22-0 (13). Vargas detuvo a Sadam Ali por 9º asalto TKO y se convirtió en el nuevo campeón welter mundial.
El 17 de septiembre de 2011 Jessie Vargas se enfrentó a Josesito López a la edad de 22. Él entró con un récord de 17-0 (9), y López tenía 27 años y un récord de 29-3 (17). Vargas ganó la pelea por 10º asalto decisión dividida.
El 5 de mayo de 2012 Jessie Vargas se enfrentó a Steve Forbes a la edad de 22. Él entró con un récord de 19-0 (9), y Forbes tenía 35 años y un récord de 35-10 (11). Vargas ganó la pelea por 10º asalto decisión unánime.
