Gabriel Gollaz Valenzuela tiene cinco derrotas contra cinco oponentes en su carrera de boxeo. Para una lista de las mejores peleas de Valenzuela, consulta "Mejores peleas de Gabriel Gollaz Valenzuela".
El 15 de noviembre de 2025 Gabriel Gollaz Valenzuela se enfrentó a Lindolfo Delgado en un combate de semiwelter a la edad de 31. Él entró con un récord de 31-5-1 (17), y Delgado tenía 30 años y un récord de 23-0 (16). Valenzuela perdió la pelea por asalto 12º decisión dividida.
El 1 de marzo de 2025 Gabriel Gollaz Valenzuela se enfrentó a Subriel Matias en un combate de semiwelter a la edad de 30. Él entró con un récord de 30-4-1 (17), y Matias tenía 32 años y un récord de 21-2 (21). Valenzuela perdió la pelea por TKO en el asalto 8º.
El 7 de mayo de 2022 Gabriel Gollaz Valenzuela se enfrentó a Montana Love en un combate de semiwelter a la edad de 27. Él entró con un récord de 25-3-1 (15), y Love tenía 27 años y un récord de 17-0-1 (9). Valenzuela perdió la pelea por asalto 12º decisión unánime.
El 25 de marzo de 2017 Gabriel Gollaz Valenzuela se enfrentó a William Zepeda Segura a la edad de 22. Él entró con un récord de 3-2 (1), y Segura tenía 20 años y un récord de 9-0 (8). Valenzuela perdió la pelea por asalto 6º decisión unánime.
El 10 de diciembre de 2016 Gabriel Gollaz Valenzuela se enfrentó a Luis Hernandez Ramos a la edad de 22. Él entró con un récord de 3-1 (1). Valenzuela perdió la pelea por TKO en el asalto 4º.
