Aquí está una lista de las mejores peleas de Persoon. Para una lista de las pérdidas de Persoon, consulta "Delfine Persoon Pérdidas".
El 20 de abril de 2014 Delfine Persoon se enfrentó a Érica Farías en un combate titular de ligero por el título CMB de Farías. Persoon tenía 29 años y un récord de 29-1 (13), y Farías tenía 29 años y un récord de 19-0 (9). Persoon ganó la pelea por asalto 10º decisión unánime y se convirtió en el nuevo campeón ligero mundial.
El 21 de mayo de 2022 Delfine Persoon se enfrentó a Elhem Mekhaled en un combate de superpluma a la edad de 37. Ella entró con un récord de 47-3 (19), y Mekhaled tenía 31 años y un récord de 15-0 (3). Persoon ganó la pelea por asalto 10º decisión unánime.
El 11 de noviembre de 2014 Delfine Persoon se enfrentó a Diana Prazak en un combate titular de ligero por el título CMB. Persoon tenía 29 años y un récord de 31-1 (14), y Prazak tenía 35 años y un récord de 13-2 (9). Persoon detuvo a Diana Prazak por asalto 9º TKO y defendió con éxito su título.
El 11 de noviembre de 2015 Delfine Persoon se enfrentó a Maïva Hamadouche en un combate titular de ligero por el título CMB. Persoon tenía 30 años y un récord de 35-1 (16), y Hamadouche tenía 26 años y un récord de 9-0 (8). Persoon ganó la pelea por asalto 10º decisión unánime y defendió con éxito su título.
El 4 de junio de 2016 Delfine Persoon se enfrentó a Christina Linardatou en un combate titular de ligero por el título CMB. Persoon tenía 31 años y un récord de 36-1 (16), y Linardatou tenía 28 años y un récord de 8-0 (5). Persoon ganó la pelea por asalto 10º decisión unánime y defendió con éxito su título.
