Aquí está una lista de las mejores peleas de Diaz. Para una lista de las pérdidas de Diaz, consulta "Joseph Diaz Pérdidas".
El 9 de julio de 2021 Joseph Diaz se enfrentó a Javier Fortuna en un combate titular de ligero por el título CMB. Diaz tenía 28 años y un récord de 32-1-1 (15), y Fortuna tenía 31 años y un récord de 36-2-1 (25). Diaz ganó la pelea por asalto 12º decisión unánime y se convirtió en el nuevo campeón ligero mundial.
El 30 de enero de 2020 Joseph Diaz se enfrentó a Tevin Farmer en un combate titular de superpluma por el título FIB de Farmer. Diaz tenía 27 años y un récord de 31-1 (15), y Farmer tenía 29 años y un récord de 30-4-1 (6). Diaz ganó la pelea por asalto 12º decisión unánime y se convirtió en el nuevo campeón superpluma mundial.
El 11 de julio de 2015 Joseph Diaz se enfrentó a Rene Alvarado a la edad de 22. Él entró con un récord de 17-0 (10), y Alvarado tenía 26 años y un récord de 22-4 (15). Diaz ganó la pelea por asalto 10º decisión unánime.
El 26 de abril de 2014 Joseph Diaz se enfrentó a Luis Maldonado a la edad de 21. Él entró con un récord de 10-0 (7), y Maldonado tenía 36 años y un récord de 36-12-1 (27). Diaz ganó la pelea por asalto 6º decisión unánime.
El 4 de mayo de 2019 Joseph Diaz se enfrentó a Freddy Fonseca en un combate de superpluma a la edad de 26. Él entró con un récord de 29-1 (15). Diaz detuvo a Freddy Fonseca por TKO en el asalto 7º.
El 18 de diciembre de 2015 Joseph Diaz se enfrentó a Hugo Partida en un combate de pluma a la edad de 23. Él entró con un récord de 19-0 (11). Diaz detuvo a Hugo Partida por TKO en el asalto 2º.
El 30 de julio de 2016 Joseph Diaz se enfrentó a Victor Proa en un combate de pluma a la edad de 23. Él entró con un récord de 21-0 (12). Diaz detuvo a Victor Proa por KO en el asalto 2º.
