Aquí está una lista de las mejores peleas de Vargas. Para una lista de las pérdidas de Vargas, consulta "Gregorio Vargas Pérdidas".
El 16 de enero de 1999 Gregorio Vargas se enfrentó a Ben Tackie en un combate de ligero a la edad de 28. Él entró con un récord de 39-6-1 (28), y Tackie tenía 25 años y un récord de 18-0 (11). Vargas ganó la pelea por asalto 12º decisión unánime.
El 28 de abril de 1993 Gregorio Vargas se enfrentó a Paul Hodkinson en un combate titular de pluma por el título CMB de Hodkinson. Vargas tenía 22 años y un récord de 28-3-1 (19), y Hodkinson tenía 27 años y un récord de 22-1-1 (21). Vargas detuvo a Paul Hodkinson por asalto 7º TKO y se convirtió en el nuevo campeón pluma mundial.
El 15 de noviembre de 1991 Gregorio Vargas se enfrentó a Porfirio Hernandez en un combate de pluma a la edad de 21. Él entró con un récord de 23-3-1 (15). Vargas detuvo a Porfirio Hernandez por KO en el asalto 1º.
