Aquí está una lista de las mejores peleas de Paulson. Para una lista de las pérdidas de Paulson, consulta "Erik Paulson Pérdidas".
El 20 de enero de 1996 Erik Paulson se enfrentó a Todd Bjornethun en un combate de medio a la edad de 29. Él entró con un récord de 6-1-1 (4), y Bjornethun tenía 30 años y un récord de 3-3 (1). Paulson detuvo a Todd Bjornethun por sumisión en el asalto 2º.
El 26 de septiembre de 1995 Erik Paulson se enfrentó a Yasunori Okuda en un combate de welter a la edad de 29. Él entró con un récord de 4-0-1 (2), y Okuda tenía 23 años y un récord de 2-4 (2). Paulson detuvo a Yasunori Okuda por ahorcamiento en el asalto 1º.
El 29 de agosto de 1998 Erik Paulson se enfrentó a Masanori Suda en un combate de medio a la edad de 32. Él entró con un récord de 9-4-2 (7), y Suda tenía 25 años y un récord de 14-4 (11). Paulson detuvo a Masanori Suda por TKO en el asalto 3º.
El 15 de abril de 2000 Erik Paulson se enfrentó a Ronald Jhun en un combate de welter a la edad de 33. Él entró con un récord de 10-4-2 (7), y Jhun tenía 29 años y un récord de 6-4 (5). Paulson ganó la pelea por asalto 3º decisión unánime.
El 29 de julio de 1995 Erik Paulson se enfrentó a Ben Spijkers en un combate de welter a la edad de 29. Él entró con un récord de 3-0-1 (2). Paulson detuvo a Ben Spijkers por sumisión en el asalto 5º.
El 24 de junio de 1993 Erik Paulson se enfrentó a Kazuhiro Kusayanagi a la edad de 26. Él entró con un récord de 1-0 (1), y Kusayanagi tenía 26 años y un récord de 5-7-1 (5). Paulson detuvo a Kazuhiro Kusayanagi por sumisión en el asalto 3º.
El 7 de noviembre de 1994 Erik Paulson se enfrentó a Kenji Kawaguchi en un combate de welter a la edad de 28. Él entró con un récord de 2-0-1 (1). Paulson detuvo a Kenji Kawaguchi por ahorcamiento en el asalto 2º.
El 18 de enero de 1997 Erik Paulson se enfrentó a Stuart Harrison en un combate titular de welter por el título Shooto Championship. Paulson tenía 30 años y un récord de 8-2-1 (6). Paulson detuvo a Stuart Harrison por asalto 2º sumisión y defendió con éxito su título.
