Aquí está una lista de las mejores peleas de Rodríguez.
El 29 de junio de 2024 Jesse Rodríguez se enfrentó a Juan Francisco Estrada en un combate de supermosca world-title por los títulos CMB y The Ring de Estrada. Rodríguez tenía 24 años y un récord de 20-0 (13), y Estrada tenía 34 años y un récord de 44-3 (28). Rodríguez detuvo a Juan Francisco Estrada por 7º asalto KO y se convirtió en el nuevo campeón supermosca mundial.
El 5 de febrero de 2022 Jesse Rodríguez se enfrentó a Carlos Cuadras en un combate de supermosca world-title por el título CMB. Rodríguez tenía 22 años y un récord de 15-0 (10), y Cuadras tenía 33 años y un récord de 39-4-1 (27). Rodríguez ganó la pelea por 12º asalto decisión unánime y se convirtió en el nuevo campeón supermosca mundial.
El 17 de septiembre de 2022 Jesse Rodríguez se enfrentó a Israel González en un combate de supermosca (CMB) world-title. Rodríguez tenía 22 años y un récord de 17-0 (11), y González tenía 25 años y un récord de 28-4-1 (11). Rodríguez ganó la pelea por 12º asalto decisión unánime y defendió con éxito su título.
El 25 de junio de 2022 Jesse Rodríguez se enfrentó a Srisaket Sor Rungvisai en un combate de supermosca (CMB) world-title. Rodríguez tenía 22 años y un récord de 16-0 (11), y Rungvisai tenía 35 años y un récord de 50-5-1 (43). Rodríguez detuvo a Srisaket Sor Rungvisai por 8º asalto TKO y defendió con éxito su título.
El 8 de abril de 2023 Jesse Rodríguez se enfrentó a Cristian González en un combate de mosca world-title por el título OMB. Rodríguez tenía 23 años y un récord de 18-0 (11), y González tenía 32 años y un récord de 15-1 (5). Rodríguez ganó la pelea por 12º asalto decisión unánime y se convirtió en el nuevo campeón mosca mundial.
El 9 de noviembre de 2024 Jesse Rodríguez se enfrentó a Pedro Guevara en un combate de supermosca (CMB y The Ring) world-title. Rodríguez tenía 24 años y un récord de 21-0 (14), y Guevara tenía 35 años y un récord de 42-4-1 (22). Rodríguez detuvo a Pedro Guevara por 3º asalto TKO y defendió con éxito su títulos.
El 16 de diciembre de 2023 Jesse Rodríguez, el campeón de la OMB, se enfrentó a Sunny Edwards, el campeón de la FIB, en un combate de mosca world-title. Rodríguez tenía 23 años y un récord de 19-0 (12), y Edwards tenía 27 años y un récord de 20-0 (4). Rodríguez detuvo a Sunny Edwards por 9º asalto retiro y se convirtió en el campeón de los OMB y FIB.
El 19 de julio de 2025 Jesse Rodríguez se enfrentó a Phumelela Cafu a la edad de 25. Él entró con un récord de 22-0 (15), y Cafu tenía 20 años y un récord de 11-0-3 (8). Rodríguez detuvo a Phumelela Cafu por TKO.
