Aquí está una lista de las mejores peleas de Santos. Para una lista de las pérdidas de Santos, consulta "Edwin De Los Santos Pérdidas".
El 8 de julio de 2023 Edwin De Los Santos se enfrentó a Joseph Adorno en un combate de ligero a la edad de 23. Él entró con un récord de 16-1 (14), y Adorno tenía 24 años y un récord de 17-2-2 (14). Santos ganó la pelea por 10º asalto decisión unánime.
El 4 de septiembre de 2022 Edwin De Los Santos se enfrentó a Jose Valenzuela en un combate de ligero a la edad de 22. Él entró con un récord de 15-1 (14), y Valenzuela tenía 23 años y un récord de 12-0 (8). Santos detuvo a Jose Valenzuela por KO.
El 25 de mayo de 2019 Edwin De Los Santos se enfrentó a Antoni Armas en un combate de superpluma a la edad de 19. Él entró con un récord de 8-0 (7). Santos detuvo a Antoni Armas por TKO.
El 22 de febrero de 2020 Edwin De Los Santos se enfrentó a Juan Alberto Garcia Perez en un combate de ligero a la edad de 20. Él entró con un récord de 10-0 (9). Santos detuvo a Juan Alberto Garcia Perez por TKO.
El 12 de marzo de 2021 Edwin De Los Santos se enfrentó a Luis Montano Alvarez en un combate de superpluma a la edad de 21. Él entró con un récord de 12-0 (11). Santos detuvo a Luis Montano Alvarez por TKO.
