Aquí está una lista de las mejores peleas de Quintana. Para una lista de las pérdidas de Quintana, consulta "Carlos Quintana Pérdidas".
El 9 de febrero de 2008 Carlos Quintana se enfrentó a Paul Williams en un combate titular de welter por el título OMB de Williams. Quintana tenía 31 años y un récord de 25-1 (19), y Williams tenía 26 años y un récord de 33-0 (24). Quintana ganó la pelea por asalto 12º decisión unánime y se convirtió en el nuevo campeón welter mundial.
El 24 de junio de 2006 Carlos Quintana se enfrentó a Joel Julio en un combate de welter a la edad de 29. Él entró con un récord de 23-0 (18), y Julio tenía 21 años y un récord de 27-0 (26). Quintana ganó la pelea por asalto 12º decisión unánime.
