Aquí está una lista de las mejores peleas de Vaca. Para una lista de las pérdidas de Vaca, consulta "Jorge Vaca Pérdidas".
El 13 de septiembre de 1991 Jorge Vaca se enfrentó a Mark Breland a la edad de 31. Él entró con un récord de 48-9-1 (40), y Breland tenía 28 años y un récord de 30-2-1 (22). Vaca detuvo a Mark Breland por TKO en el asalto 6º.
El 6 de mayo de 1991 Jorge Vaca se enfrentó a Quincy Taylor a la edad de 31. Él entró con un récord de 47-9-1 (39), y Taylor tenía 27 años y un récord de 15-2 (12). Vaca ganó la pelea por asalto 10º decisión unánime.
El 28 de octubre de 1987 Jorge Vaca se enfrentó a Lloyd Honeyghan en un combate titular de welter por los títulos CMB y The Ring de Honeyghan. Vaca tenía 27 años y un récord de 42-6-1 (36), y Honeyghan tenía 27 años y un récord de 31-0 (20). Vaca ganó la pelea por asalto 8º decisión técnica y se convirtió en el nuevo campeón welter mundial.
