Aquí está una lista de las mejores peleas de Castro. Para una lista de las pérdidas de Castro, consulta "Jorge Castro Pérdidas".
El 20 de febrero de 1998 Jorge Castro se enfrentó a John David Jackson en un combate de supermedio a la edad de 30. Él entró con un récord de 105-6-2 (73), y Jackson tenía 34 años y un récord de 35-3 (19). Castro ganó la pelea por asalto 10º decisión unánime.
El 10 de diciembre de 1994 Jorge Castro se enfrentó a John David Jackson en un combate titular de medio por el título AMB. Castro tenía 27 años y un récord de 96-4-2 (67), y Jackson tenía 31 años y un récord de 32-0 (19). Castro detuvo a John David Jackson por asalto 9º TKO y defendió con éxito su título.
El 15 de febrero de 1997 Jorge Castro se enfrentó a Roberto Durán a la edad de 29. Él entró con un récord de 101-5-2 (70), y Durán tenía 45 años y un récord de 98-12 (70). Castro ganó la pelea por asalto 10º decisión unánime.
El 12 de agosto de 1994 Jorge Castro se enfrentó a Reggie Johnson en un combate titular de medio por el título AMB. Castro tenía 26 años y un récord de 94-4-2 (65), y Johnson tenía 27 años y un récord de 35-3-1 (22). Castro ganó la pelea por asalto 12º decisión dividida y se convirtió en el nuevo campeón medio mundial.
El 13 de octubre de 1995 Jorge Castro se enfrentó a Reggie Johnson en un combate titular de medio por el título AMB. Castro tenía 28 años y un récord de 98-4-2 (68), y Johnson tenía 29 años y un récord de 35-4-1 (22). Castro ganó la pelea por asalto 12º decisión dividida y defendió con éxito su título.
El 26 de mayo de 2005 Jorge Castro se enfrentó a Derrick Harmon en un combate de semipesado a la edad de 37. Él entró con un récord de 129-10-3 (89), y Harmon tenía 35 años y un récord de 24-5 (11). Castro detuvo a Derrick Harmon por TKO en el asalto 7º.
El 30 de marzo de 1991 Jorge Castro se enfrentó a Miguel Angel Arroyo en un combate de semimedio a la edad de 23. Él entró con un récord de 58-2-2 (42). Castro detuvo a Miguel Angel Arroyo por KO en el asalto 1º.
El 5 de noviembre de 1994 Jorge Castro se enfrentó a Alex Ramos en un combate titular de medio por el título AMB. Castro tenía 27 años y un récord de 95-4-2 (66). Castro detuvo a Alex Ramos por asalto 2º KO y defendió con éxito su título.
